Il motto di questa nuova cantina è racchiuso in poche parole: “Spumantizzare, spumantizzare, spumantizzare...”. E soprattutto con l’esaltazione del bombino bianco, antica varietà autoctona di uva di origine spagnola. Hanno iniziato quasi per gioco, i coniugi Angelina Radatti e Francesco Toma, trovandosi nello storico comprensorio nord occidentale della Puglia, la “Daunia”, che guarda il promontorio del Gargano. Da provare il Daunius Brut, da uve bombino bianco in purezza, dal colore paglierino brillante con un vistoso perlage fine e intenso. In bocca colpirà la finezza dell’insieme, ma anche le note floreali che poi si tramutano in spighe di grano e in note speziate. L’assaggio è piacevolissimo, con un sorso ricco e di intensità medio lunga, con note di sapidità. Da degustare anche la versione “Pas Dosè”.
Le Cantine Re Dauno hanno in produzione tre diversi Metodo Classico, due ottenuti con il Bombino Bianco e uno con il Pinot Nero, per una produzione complessiva di 8500 bottiglie. I prezzi oscillano dai 12 ai 15 euro.

Per ora tutti i loro Spumanti hanno sostato sui lieviti per circa 12 mesi, nel futuro saranno sicuramente prodotti Vini con un superiore periodo di evoluzione.